Szybki, zdrowy makaron ze szpinakiem i wędzonym łososiem

Zawsze warto mieć pod ręką mrożone warzywa, które w każdej chwili można wykorzystać do pełnowartościowego posiłku. Ja tym razem skorzystałam z zapasów mrożonego szpinaku, do tego pełnoziarnisty makaron, którego nigdy nie brakuje w moim domu oraz opakowanie łososia wędzonego na zimno, który często króluje na moich śniadaniowych kanapkach :)

Składniki (2 porcje):

• 100 g łososia wędzonego na zimno,


• 8-10 kulek mrożonego szpinaku,


• 1 opakowanie lekkiego serka naturalnego (Bieluch)


• pełnoziarnisty makaron tagliatelle,


• 2 ząbki czosnku,


• przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa, ostra papryka.

Szpinak wrzucamy na rozgrzaną patelnie, przykrywamy i podgrzewamy na średnim ogniu do całkowitego rozmrożenia. Czosnek obieramy i drobno siekamy, po czym dorzucamy do rozmrożonego szpinaku. Dodajemy również resztę przypraw i serek naturalny, wszystko dokładnie mieszamy i przez chwilę dusimy na średnim ogniu. W międzyczasie makaron gotujemy al dente, po czym wrzucamy na patelnię ze szpinakiem. Gdyby sos był zbyt gęsty, dodajemy odrobinę wody z gotowania makaronu. Podajemy z porwanym na kawałki wędzonym łososiem.

SMACZNEGO! :)

Zielono-niebieskie połączenie idealne, tym razem z grillowanym kurczakiem i brokułami

Połączenie bazyliowego pesto i serka z niebieską pleśnią, z dodatkiem orzechów włoskich stało się ostatnio moją ulubioną kompozycją smaków, do której co rusz zmieniam dodatki. Tym razem postawiłam na grillowaną pierś z kurczaka oraz gotowane na parze brokuły. Warto spróbować!

Składniki (2 porcje):

• 1 pojedyncza pierś z kurczaka


• pełnoziarnisty makaron tagliatelle


• 1 brokuł


• 80 g serka Blue (Turek)


• 6-8 orzechów włoskich


• 4-5 łyżeczek bazyliowego pesto (Barilla)


• przyprawy: sól, pieprz, czosnek granulowany, słodka papryka, ostra papryka.

Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy, pozbawiamy białych błonek i kroimy na cieńsze kotlety, po czym przyprawiamy i odkładamy na co najmniej 30 minut. Brokuł dzielimy na różyczki i gotujemy na parze do miękkości. Orzechy obieramy z łupin i rozdrabniamy, a ser Blue kroimy w kostkę. Pierś z kurczaka grillujemy, a w międzyczasie gotujemy również makaron al dente w osolonej wodzie. Pod koniec jego gotowania na patelni rozgrzewamy pesto i dorzucamy odcedzony (lecz nie całkowicie) makaron. Mieszamy z pesto przez chwilę na patelni i przekładamy na talerz. Posypujemy serem, orzechami, na wierzchu układamy pokrojoną pierś z kurczaka, a z boku ugotowane różyczki brokuła.

SMACZNEGO! :)

Ekspresowy makaron z tuńczykiem, warzywami i bazyliowym pesto

Od kiedy zasmakowałam w potrawach z tuńczykiem, zawsze mam w lodówce puszkę z tuńczykiem w sosie własnym. Nadaje się idealnie do śniadaniowych past czy też szybkich pomysłów na obiad do pracy, który i dziś Wam przedstawię.

Składniki:

• 1 puszka tuńczyka w sosie własnym,


• 1 puszka fasolki zielonej,


• 1/2 puszki kukurydzy,


• ok. 15 sztuk czarnych oliwek,


• makaron pełnoziarnisty świderki,


• 3-4 łyżeczki bazyliowego pesto (Barilla),


• starty drobno ser Gouda (długo dojrzewający) lub parmezan.

Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie. Fasolkę i kukurydzę odsączamy z zalewy, a oliwki kroimy w plasterki. Na patelni rozgrzewamy pesto, po czym dodajemy odcedzony makaron i dokładnie mieszamy. Dolewamy odrobinę wody z gotowania makaronu, dodajemy warzywa i ponownie mieszamy. Tak przygotowany makaron podajemy posypując startym serem.

SMACZNEGO! :)

Grillowany łosoś, pełnoziarnisty makaron, bazyliowe pesto, ser z niebieską pleśnią...

Niedzielny, w zasadzie jedyny w tygodniu obiad jedzony w spokoju w domu, więc można zaszaleć ;) Kiedyś stanowczo odmówiłabym zjedzenia sera z niebieską pleśnią czy też połączenia ryby z orzachami lub owocami, a jednak i ja się przekonałam. To zestawienie smakowe bardzo przypadło mi do gustu i pewnie jeszcze nie raz zagości w mojej kuchni pod taką lub inną postacią.

Składniki (2 porcje):

• 300 g świeżego filetu z łososia


• pełnoziarnisty makaron tagliatelle


• 50 g serka Blue (Turek)


• 6-8 orzechów włoskich


• 1-2 gruszki


• 3-4 łyżeczki bazyliowego pesto (Barilla)


• 2 ząbki czosnku


• 2 łyżeczki soku z cytryny


• 1 łyżeczka oliwy z oliwek


• 6 listków świeżej bazylii


• sól, pieprz cytrynowy.

Rozpoczynamy od zamarynowania filetu łososia, z którego odcinamy skórę, z obu stron skrapiamy sokiem z cytryny oraz przyprawiamy solą i pieprzem. Do miseczki wlewamy oliwę z oliwek, dorzucamy drobno posiekany czosnek oraz kilka listków świeżej bazylii. Mieszamy i w tak przygotowanej marynacie obtaczamy naszego łososia, po czym odstawiamy do lodówki na 2-3h do zamarynowania. Po upływie tego czasu łososia grillujemy na grillu elektrycznym lub patelni grillowej już bez dodatku tłuszczu. W międzyczasie orzechy obieramy z łupin i rozdrabniamy, ser Blue kroimy w kostkę, a gruszki w ósemki pozbawiając je gniazd nasiennych, ale pozostawiając skórkę. Jeśli mamy rozkładanego grilla to na drugiej jego części lekko grillujemy pokrojone gruszki z obu stron. Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie, a pod koniec jego gotowania na patelni rozgrzewamy pesto i dorzucamy odcedzony (lecz nie całkowicie) makaron. Mieszamy z pesto przez chwilę na patelni i przekładamy na talerz. Posypujemy serem, orzechami, na wierzchu układamy gotowego łososia, a z boku grillowane gruszki.

SMACZNEGO! :)

Cannelloni ze szpinakiem i indykiem w dwóch sosach

Moje ulubione włoskie smaki, tym razem pod postacią cannelloni faszerowanego szpinakiem i indykiem, zanurzonego w dwóch sosach, pomidorowym oraz beszamelowym. Całość zapieczona pod aromatycznym cheddarem. Nic dodać, nic ująć, tylko się zajadać ;)

Składniki na farsz (na ok. 20-22 sztuki):

• 350 g filetu z indyka


• ok. 300 g szpinaku mrożonego


• 1/2 kostki półtłustej fety


• 3-4 łyżki chudego twarogu


• makaron cannelloni


• ser cheddar


• 1-2 ząbki czosnku


• oliwa z oliwek


• przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa, ostra papryka, słodka papryka.

Filet z indyka myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym, pozbawiamy białych błonek i kroimy w małą kostkę. Posypujemy przyprawami, mieszamy i odstawiamy do lodówki, aby mięso mogło choć lekko przejść aromatem przypraw. W międzyczasie przygotowujemy masę szpinakową. Czosnek obieramy i drobno siekamy, po czym wrzucamy na rozgrzaną na patelni oliwę z oliwek. Po chwili dodajemy mrożony szpinak, patelnię przykrywamy i na wolnym ogniu dusimy do rozmrożenia. Przyprawiamy solą, pieprzem, gałką muszkatołową, dodajemy twaróg, fetę, dokładnie mieszamy i dusimy wszystko razem jeszcze przez kilka minut na średnim ogniu. Filet z indyka smażymy do miękkości na rozgrzanej oliwie z oliwek, po czym dodajemy do masy szpinakowej, bez tłuszczu z patelni. Tak przygotowanym farszem napełniamy rurki makaronowe.

Składniki na sos pomidorowy:

• 1 puszka pomidorów bez skórki


• ok. 200 ml passaty pomidorowej


• 1/2 czerwonej cebuli


• 6-8 listków świeżej bazylii


• 1 łyżeczka cukru brązowego


• przyprawy: sól, pieprz, tymianek, oregano.

Cebulę drobno siekamy i wrzucamy na rozgrzaną na patelni oliwę z oliwek. Gdy lekko się zrumieni, dodajemy pomidory z puszki i dusimy przez 10-15 minut, dopóki pomidory się nie rozpadną. Potem dolewamy passatę, dodajemy wszystkie przyprawy, cukier, posiekaną bazylię, mieszamy i dusimy jeszcze przez chwilę.

Składniki na sos beszamelowy:

• 1 łyżka masła (82% tłuszczu)


• 1 łyżka mąki pszennej pełnoziarnistej


• 1 szklanka mleka (jeśli sos będzie zbyt gęsty, dolewamy jeszcze odrobinę mleka)


• przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa.

Przygotowywanie sosu beszamelowego zaczynamy od rozpuszczenia masła w rondelku, po czym dodajemy mąkę i dokładnie mieszamy miotełką, aby nie powstały grudki. Kiedy mąka połączy się z masłem dolewamy mleko, mieszamy i dodajemy przyprawy. Gotujemy sos na średnim ogniu ciągle mieszając, nie dopuszczając do wrzenia.

Na dno naczynia żaroodpornego wlewamy część sosu pomidorowego. Układamy nafaszerowany makaron (najlepiej w dużym naczyniu tworząc jedną warstwę), po czym zalewamy resztą sosu pomidorowego, tak aby wszystkie rurki makaronowe były zanurzone w sosie. Wierzch cannelloni polewamy sosem beszamelowym i posypujemy startym na grubych oczkach serem cheddar. Przykrywamy naczynie i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 40 minut.

SMACZNEGO! :)

Pełnoziarnisty makaron z indykiem, warzywami i pomidorowo-orzechowym pesto

Dziś kolejna propozycja na szybki obiad, który nie wymaga długiego stania w kuchni, a smakuje równie wybornie - pełnoziarniste spaghetti z indykiem, warzywami i dodatkiem aromatycznego pesto z suszonych pomidorów, ricotty i orzechów.

Składniki:

• ok. 400 g filetu z indyka


• 2 pomidory śliwkowe


• 4-5 sztuk suszonych pomidorów


• 10-12 sztuk czarnych oliwek


• 8 listków świeżej bazylii


• 4-5 łyżeczek pesto z suszonych pomidorów, ricotty i orzechów włoskich (Deluxe, Lidl)


• 2 ząbki czosnku


• ser Manchego, parmezan lub Grana Padano


• pełnoziarnisty makaron spaghetti


• oliwa z oliwek


• przyprawy: sól, pieprz, zioła prowansalskie, słodka papryka.

Filety z indyka myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy w kostkę. Przyprawiamy i odstawiamy na czas przygotowania reszty składników, aby mógł choć lekko nabrać aromatu przypraw. Oczywiście możemy indyka przyprawić 2-3h wcześniej i wstawić do lodówki do zamarynowania. Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie. W międzyczasie pomidory sparzamy wrzątkiem, obieramy ze skóry i kroimy w kostkę. Oliwki kroimy w plasterki, a suszone pomidory w paseczki lub w kostkę. Listki bazylii opłukujemy wodą, osuszamy i drobno siekamy. Czosnek obieramy i również drobno kroimy, po czym wrzucamy go na rozgrzaną na patelni oliwę z oliwek. Chwilę podsmażamy i dodajemy mięso, co jakiś czas mieszając, aby się nie przypaliło. Gdy mięso będzie już przesmażone dodajemy świeże pomidory, po kilku minutach dokładamy oliwki, suszone pomidory oraz bazylię. Wszystko razem mieszamy i lekko jeszcze podsmażamy, po czym dodajemy ugotowany makaron, pesto i starty drobno ser (ilość wedle uznania). Dokładnie mieszamy, aby makaron pokrył się pesto oraz sosem powstałym wcześniej na patelni i gotowe.

SMACZNEGO! :)

Makaronowa zapiekanka z tuńczykiem i warzywami

Przychodzą takie dni, kiedy nie mam ochoty znów jeść mięsa, wówczas obiad przygotowuję w wersji słodkiej lub wytrawnej z dodatkiem ryby. Tym razem wybrałam drugą opcję i postawiłam na tuńczyka, którego wydawało mi się, że nie lubię, a jednak ;) Szybka zapiekanka z pełnoziarnistym makaronem, warzywami i sosem na bazie serka naturalnego oraz jogurtu, która sprawdzi się również jako pełnowartościowa kolacja.

Składniki (2 porcje):

• 1 puszka tuńczyka w sosie własnym


• 1,5 szklanki pełnoziarnistego makaronu penne


• 1/2 sporego brokuła


• 6-8 sztuk pomidorów suszonych


• 8 sztuk czarnych oliwek


• 1 pomidor


• ser żółty


• przyprawy: oregano, słodka papryka, sól, pieprz.

Składniki na sos:

• 2/3 opakowania serka naturalnego Bieluch


• 4-5 łyżek jogurtu naturalnego


• 1 ząbek czosnku


• 6 listków świeżej bazylii


• sól, pieprz, gałka muszkatołowa.

Zaczynamy od przygotowania sosu, aby mógł się lekko "przegryźć". Czosnek obieramy i drobno siekamy. Listki bazylii opłukujemy wodą, osuszamy i również drobno kroimy. Serek łączymy z jogurtem, dodajemy czosnek, bazylię oraz przyprawy i wszystko dokładnie mieszamy.

Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie. W międzyczasie połowę brokuła dzielimy na różyczki, opłukujemy wodą i gotujemy na parze, posypując pod koniec gotowania odrobiną soli. Tuńczyka wyjmujemy z puszki do miseczki (bez sosu) i rozdrabniamy. Suszone pomidory kroimy w kostkę, a oliwki w plasterki. Świeżego pomidora sparzamy wrzątkiem, obieramy ze skóry i kroimy w plasterki. Ser ścieramy na grubych oczkach.

Do żaroodpornego naczynia wkładamy odcedzony makaron, dodajemy tuńczyka, rozdrobione różyczki brokuła, suszone pomidory i oliwki. Polewamy sosem, przyprawiamy i wszystko dokładnie mieszamy. Na wierzchu układamy plasterki pomidora, posypujemy startym serem i tak przygotowaną zapiekankę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 25 minut.

SMACZNEGO! :)